自宅で白菜キムチを作ってみました

こんにちは！ガス器具ネットお客様係りのnaokoです。

先月スーパーにお買い物に行ったら、『自宅でキムチ作り！』という気になるポップを見つけました。

読んでみたらなんとか作れそう！？！
ちょうど白菜も安かったし、キムチ作りにチャレンジしてみました！

白菜キムチの材料

漬ける用：白菜、塩
漬け汁エキス：長ねぎ、玉ねぎ、しょうが、にんにく、りんご、
コンブ、オキアミエキス、イワシエキス、とうがらし粉、塩、塩麹、
ヘイセイ 万能和風だし あご入り鰹ふりだし1袋

白菜キムチの作り方

白菜一玉は縦に4等分にして、塩漬けにします。
白菜に塩をしたら重しをのせて水が出るまで1～2日間置き、その後、2日ほど水気を切ります。
あまりしょっぱすぎる様なら、水切りする前に水につけて塩抜きをします。

漬け汁エキスを作ります。玉ねぎ、にんにく、りんごはすり下ろし、全ての材料を混ぜます。

水切りした白菜の葉を一枚ずつめくって、芯の方までしっかり塗り、
ビニール袋をしいた容器の中に白菜を入れます。

つけてから３日目位から食べられるそうですが、
もう少し待って、好みの発酵具合になったら食べてみたいと思います。

水キムチの作り方

辛いキムチが苦手な家族には、ヨーグルトメーカーを使って、水キムチを作りました。

野菜（大根、きゅうり、にんじんなど）は適当な大きさに切り、10分ほど塩漬けする。
容器にりんご、千切りしょうが、はちみつ、お酢、野菜（塩漬けした水分も一緒に）を入れ、
ひたひたの量の米のとぎ汁を加える。
35度で5時間加熱し、そのままもう5時間ほど放置しておけば出来上がりです。

写真のように汁を切って盛り付けてもいいですが、
汁と一緒に食べたり、また、汁を冷麺などに使ったり・・・利用できます。

納豆、お味噌、ヨーグルト・・・発酵食品はおなかの調子を整えてくれるので、
毎日継続して摂ると腸もお肌もきれいになるそうです。
塩分の取り過ぎにならないように気をつけながら、毎日の食事に上手に取り入れて行きたいです。