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手羽元のナンプラーマリネのグリル〜レモングラスのKAORI は美味しいぜ。

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2024/11/10 UP!

　　ガスコンロの両面グリルで手羽元のナンプラーマリネのグリル〜レモングラスのKAORI は美味しいぜ。　　　鹿児島産フレッシュカレーリーフです。カレーの葉っぱとも呼ばれてます。香りがまさにカレー風味、柑橘系の香り。ドライは入手しやすいですがフレッシュは入手困難です。寒さに弱いので越冬でき...

手羽元の塩糀と唐辛子とローズマリーのマリネグリル

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2024/03/12

　　　　白ワインとの相性抜群の夜ご飯。しかし、本日は休肝日なのでルイボスティーです。ルイボスティー好きで毎日飲んでます。土曜日に近くのスーパーで鹿児島の手羽元が半額セールだったからゲット👍ビニール袋に#手羽元#塩麹#唐辛子#フレッシュローズマリー　これらを入れ混ぜ冷蔵庫で3日寝か...

ハーブ香るブリアゴのアヒージョのレシピ

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2024/03/10

　　　　　　よかばん会　浅利と菜の花とモズクのパスタAOPの後は、またアヒージョ。グリルパンに材料を入れてガスコンロの両面グリルでタイマーセットするだけなので楽チン。ブリアゴのアヒージョってググってみたら自分のブログがトップに登場するほどレアなアヒージョ。　鹿児島は鰤の養殖が全国でシ...

とろ〜り美味しい新玉ねぎのアンチョビアヒージョ〜ローズマリーのカオリ

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2024/03/04

　　　　　　昼は、BBQの予定で前の日から、食材、ワインなどを仕入れて、　「明日は14:00で良い？」　すると　が〜ん　休みだったけど　仕事入れちゃった

ヤングコーン、古参竹、ナンはガスコン両面焼きグリルで焼くだけ

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2022/05/05

　　　　　今週のよかばん会　鹿児島ではヤングコーンと古参竹が出回ってきたよ〜　　　　　ガスコンロの両面焼きグリルで「ヤングコーン」「古参竹」「ピタパン」焼くだけ料理。　　　　　餃子を焼き🥟　　　　　黒豚と古参竹の生姜焼き　　　　　撮影忘れたホタルイカとグリーンピースのアヒー...

タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ

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2021/01/31

　　　ガスコンロでアヒージョです。面白い魚が届いたので紹介です。鹿児島県錦江湾の垂水で養殖されている「タマクエ」が水産庁「漁業関係者応援企画」で届いたのです。　　　ハタ科世界最大の「タマカイ」が父。抜群の味の良い高級魚「クエ」が母。それが新魚種の「タマクエ」です。寒いので鍋も良いけ...

鹿児島地鶏の昆布締めでカルパッチョ

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2021/01/18

　　　ガスコンロは使わない料理です。鹿児島には３種類の地鶏ブランドがあります。　「さつま若しゃも」「さつま地鶏」「黒さつま鶏」の3種です。流石畜産王国です。他には鹿児島黒毛和牛、黒豚も有名です。旨味が強い地鶏をもっと美味しくしちゃいます。昆布締めで美味しさUPです。　　　黒さつま鶏(地...

浅利と蕪の白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て

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2020/12/21

　寒くなってきたのでガスコンロでこんな感じのあったかい系のレシピです。浅利の白ワイン蒸しだけでも美味しいのですが冬にほっこり感のあるクラムチャウダー仕立てにしました。冬が旬の蕪も入れることによって優しい味に仕上がります。　　　アサリとカブの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立ての作り方　(２人前...

ナイフで食べる焼きチーズカレーまんはホットサンドメーカーで焼くだけ

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2020/11/08

　 ホットサンドメーカーを使ってガスコンロ遊びです。　 　 長野の市田柿をイオンの鹿児島中央店に買いに行ったけど入荷してなかった、、、残念　 実は10月にお店に使うため買いました。　 またお店で使いたいので毎日売り場に行くのですがそれ以来入荷待ち状態　毎日残念の日々を送ってます。　 　 昨日は時...

鹿屋かんぱちローズのレモンハラペーニューのセビーチェ

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2020/10/14

　　　前回ブログの続きで今回もガスコンロを使ってないレシピです。鹿児島で地元のレモンが出回りました。そんな時はこんなサラダです。鹿児島県鹿屋産の「鹿屋かんぱちローズ」の南米のサラダ。魚介のマリネ「セビーチェ」です。これも和えるだけの簡単レシピ。　　　　前回はこの材料にオリーブオイル、濃口醤油、お...

鹿屋かんぱちローズの生姜醤油パンチサラダ〜生姜の刺激が美味しい

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2020/10/10

　　　たまには、ガスコンロを使わない料理のレシピの紹介です。切って混ぜるだけの簡単レシピです。　　　　秋が台風が来る度に深まって来てます。　しかぷーが住んでる街　鹿児島市の鹿児島中央駅近くです。薩摩半島にあります。そして大隈半島にある鹿屋市　市の花が「薔薇」なんです。素敵な街です。以前住んでた千...

夏が旬の岩牡蠣半生グリルのボウモアがけの作り方

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2020/08/26

　　　夏が旬の岩牡蠣をガスコンロの両面グリルで焼き牡蠣したよー。実は久しぶりにBBQをしました。鹿児島の阿久根の道の駅で立派な長島産の岩牡蠣を買おうと思いましたが、どうせ長島に行くので長島にある「うずしおパーク」で買えばいいやって事になり買わないで行ったら、、、売ってなかった。立派な長崎県産の岩牡蠣...

簡単冷うま和風生トマトソースでアボカドと海老の冷製パスタ、そうめんでも美味しいぜ

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2020/08/19

　 猛暑が続きガスコンロに立つ時間は短い方が良い。冷製パスタ、そうめんなどの細い麺などが茹で時間が短いので重宝しますね。　 　 18日は鹿児島市の最高気温が38度予報でした。週間予報見る限りでは暑さのピークだったのでしょう。最高気温が32度以上の日が続き1日の気温差も10度を上回ると予想され食中毒が発生し...

ガスコンロのグリルで簡単レシピのトマトアヒージョ

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2020/07/04

　 　 　 スマートなガスコンロのグリルで簡単レシピのアヒージョです。　 　 　 　 　 熊本県八代市が今回の大雨で大変な事になってますが、そこの美味しい塩トマトとアイコを使ったアヒージョ。　 　 トマト農家だけじゃないけどこの塩トマトの生産者は大丈夫なのかな？畑は水没してないかな？と心配です。...

とろ〜り白ナスと桜えびのペペロンチーノスパゲッティ

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2020/06/06

　　　自宅での家飲みがこのご時世多いかと思われます。今回は、ガスコンロで白ワインとの相性が良いパスタの紹介です。　　　鹿児島は肉もそうですが野菜の種類が豊富です。その中でも白なすを使いました。熱を加えるとトロトロで非常にうまい。　　　桜えびと白ナスのペペロンチーノスパゲッティの作り...

春ベジたっぷりカルボナーラでベジボナーラのレシピ

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2020/04/01

　 　 　 スマートなガスコンロで春の恵み野菜を使った美味しいパスタ作りです。新型コロナウィルスの猛威はいつまで続くのか？これからどうなるのか？不安はいっぱいですが、せめて美味しいもん作って楽しく食べ心を豊かに保ちたいものです。　 　 　 　 　 今回は、春野菜たっぷり使ったカルボナーラのベジボ...

ガスコンロでシラスとボッタルガの簡単ピザ作り

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2020/03/09

　　ガスコンロの両面グリルで簡単なピザの紹介です。ピザソース、トマトソースを塗らないタイプのピザです。そんなピザには、薄いクリスピータイプのピザ生地で作ると美味しいです。　　釜揚げシラスとボッタルガのパリパリピザの作り方 （１枚分）　クリスピータイプのピザ生地 １枚　鷹の爪輪切り 0.5g　ピザチーズ 3...

沖縄そばであっさり生姜醤油味のトマトと葉ニンニクの焼きそばレシピ

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2020/01/28

　 　 ガスコンロで沖縄そばを使ってあっさりとした焼きそば作りです。　 　 　 　 鹿児島市役所近くにある名山町をぶらぶらしてたらこんなお店を発見。　 「ホンダ食品株式会社」沖縄そばって食べたことがないからとりあえず麺を買ったよ！　 スープ付きで一袋150円。水曜日限定で300円で沖縄そばが食えるらし...

とうもろこしのバター醤油唐揚げは簡単美味しい

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2019/12/16

　 　 　 ガスコンロの揚げ物モードで簡単レシピの紹介です。　 　 ７月の鹿児島の喜入の道の駅では　 ゴールドラッシュっていう品種のとうもろこしが売ってました。　 生でも食べれるって事だったのでお店で提供しましたが、　 甘く瑞々しくとても美味しかったな～。　 　 そんなとうもろこしは揚げるともっ...

余ったインスタントコーヒーで豚とゴボウの和風コーヒーペペロンチーノ・スパゲッティ

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2019/10/05

　　 ガスコンロでパスタを久しぶりに作りました。　 それも、久しぶりに作ったのは　 余ったインスタントコーヒーでコーヒーペペロンチーノ　 見た目はソース焼きそばっぽいけどパスタです。　 鰹だしがコーヒーと醤油の橋渡しをしてくれます。　　　　鹿児島は、桜島の噴火がなければとても良いところです。　 ...

ドラゴンフルーツのつぼみの生ハム巻きフリットの作り方

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2019/08/02

　　　　なんじゃ～これ？初めて見たので買ってガスコンロでお料理です。　　　　　鹿児島に引っ越して二年目ですが去年は見たことなかったな～　ドラゴンフルーツのつぼみです。　　　　　縦に1/４カットです。　　　　　　　今回は丸大食品さんのロース生ハムで巻きました薄力粉に炭酸水を入れて作った...

オクラとモロヘイヤの梅酢冷製パスタ～鳥刺しのっけ

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2019/07/14

　 　 ガスコンロで冷製パスタづくりです。　 梅雨前線が停滞し雨が良く降る鹿児島です。　 こんなジメジメした日には梅酢でさっぱりと味をつけた野菜ソース　 　 　 　 　 そして、鹿児島らしく鳥刺しを混ぜました。　 鹿児島は普通にスーパーの肉売り場で鳥刺しが売ってるんですよ～。　 関東から引っ越し...

小田原の美味しいローズマリー香る素敵なエボダイの両面グリル

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2019/05/16

　　　小田原に美味しいものいっぱいありますが、干物も美味しい。そんな干物をガスコンロの両面グリルで焼いぜ。　　　　　　久しぶりに実家に寄ったついでに小田原駅前のお土産屋「まると」で土岩のかまぼことエボダイの干物を買い鹿児島に送りました。エボダイの干物はきっと干物の中で１番好きかな～。そのまま焼い...

ブリのアゴと島らっきょの鹿児島アヒージョのレシピ（ガスコンロの両面グリルで簡単）

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2019/03/18

　 　 家庭でアヒージョを作る時、ガスコンロの両面グリルに入れて簡単にできるのを知ってまか？材料を入れて両面グリルに突っ込むだけ。　 　 　 　 　 　 　 今回は鹿児島食材を使った鹿児島アヒージョ。　 　 平成26年度らっきょう生産量全国トップシェアの30.3％のトップです。　 　 らっきょうでも島...

春爛漫～♪ 桜えびと菜の花の桜ペペロンチーノのパスタ

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2019/03/01

　　　　桜の開花予想が出ましたね！花見が待ち遠しいところですが、　　そんな、春にぴったりなパスタをガスコンロで作りました。　　３月の下旬となれば駿河湾の桜えびの漁を迎えますのでその時に作ってみてください。　　今回は、冷凍の釜揚げ桜えびを解凍して使ってます。　　菜の花は鹿児島の指宿産を使用　　　　...

真鱈の白子のフリットのブルスケッタはケッカソース

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2018/12/06

　 　 　 前回の真鱈の白子のフリットを　 ガスコンロの揚げ物モードで作った続きです。　 　 真鱈の白子はポン酢で食べるのが好きですが、　 こんなのもありでしょう。　 　 今年の冬に手作りポン酢を作って　 11ヶ月寝かしてるポン酢があるので　 それは紹介できたらしようと思ってます。　 　 師走にな...

真鱈の白子でハーブ爽やかフリット（天ぷら）ディルの香り

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2018/11/29

　 　 真鱈の白子を鹿児島の魚市場で買ってきて　 ガスコンロで簡単揚げ物料理です。　 　 お店用のアクアパッツァの仕入れのついでに　 白子も私用で購入。　 　 北海道の真鱈の白子が鹿児島でも流通してるのは、　 嬉しい限りです。　 　 しかし、残念な事に鮭の筋子が売ってないぜ。　 筋子を買ってイク...

ガスコンロの両面グリルで簡単タコミートとアボカドのメキシカンサラダピザ

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2018/11/06

　 　 久しぶりにガスコンロの両面グリルでピザ作りです。　 　 　 　 １０月２８日に鹿児島ユナイテッドの観戦に行ってきたよ～　 ここでの試合は桜島もよく見れて気分が最高！　 鹿児島に引っ越し手から３回目のユナイテッドの応援観戦です。　 ホームで２敗１引き分けと勝った試合を観たことないぜ、、、次...

自家製梨のピクルスと生ハム（パルマプロシュート）は白ワインとどうぞ

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2018/10/09

　 　 １０月に入り鹿児島も秋を感じる季節になりました。　 ガスコンロで梨のピクルス作りです。　 美味しく仕上がったのでよかったら食べに来てください。　 　 食べたいけど、鹿児島は遠いって方は自分で作ってください！　 梨をさっと茹でて簡単でおいしいピクルス液に漬けるだけ。　 梨に適してる品種は、...

無花果の黒豚巻と夏野菜達の揚げだしは美味しいよねの作り方（レシピ）

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2018/08/11

　 　 　 ガスコンロで揚げ物です。　 こんなに暑いと揚げ物をやる気が失せるんですが、　 この時期に無花果は出回るので頑張りましょう。　 だって、わっぜ美味しいからね～ こちら鹿児島では、お隣の熊本産の無花果が流通してます。　 当然、黒豚は鹿児島が誇る黒豚のばら肉、　 夏野菜は鹿児島のゴーヤ、プ...

余った鰻の蒲焼で簡単鰻のフリットは子供にも人気

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2018/06/05

　 　 ガスコンロで揚げ物です。　 揚げ物が苦手な人は多いですが、スマートコンロだと温度調整もやってくれるので　 失敗は少ないと思います。 その前に一昨日の休日です。　 　 鹿児島市内を走ってる路面電車です。　 アスファルトの道路の真ん中に芝生があるので目を楽しませてくれるので　 この風景は好...

夏ベジボナーラ・トマトとズッキーニでさっぱりカルボナーラのレシピ[パスタ]

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2018/05/19

野菜を入れて美味しいカルボナーラの紹介です。　 ガスコンロで美味しいパスタ作りです。 鹿児島騎射場エリアでお店をやってますが、　 同じビルの２階に和食の創作料理のお店『２代目千楽』があります。　 仲良くなり大将が真鯛釣りに連れてってくれました。 自分は２０年ぶりぐらいの釣りで　 道具もな～...

お味噌でこくウマトマトソース　浅利と新ごぼうのスパゲッティのレシピ[パスタ]

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2018/05/09

　 　 ガスコンロでパスタづくりです。 沖縄、奄美地方が梅雨入りしましたね、嫌な季節到来です。 鹿児島に引っ越して山に登ってないので　 梅雨前に開聞岳を登りたいと思ってるのですが　 次の日曜日は雨予報、、、残念。　 まだ、山登りの仲間がないので募集中です。よろしくお願いします。 さてさて、　 今...

グリーントマトと生ハムのバジルフリットの作り方

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2018/05/07

　　ガスコンロで簡単揚げ物の紹介です。　　 映画「フライド・グリーン・トマト」　　この映画を見てからは、　熟してない青いトマトを見かけると直ぐに揚げちゃいます。　だって、おいしいからね～　　　　前回の真鯛のフリットと一緒に作ったのが　このトマトフライです。　　 グリーントマトと生ハムのバジルフリ...

真鯛と生ハムのフリットのレシピ　 鹿児島で芋焼酎を飲むなら天文館立飲み『Kiritu』起立

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2018/04/26

　 　 　 スマートなガスコンロで簡単料理です。　 その前に近況報告。 鹿児島は面白いとこです。　 天然真鯛の魚影が濃く水揚げが多いため　 旬の桜鯛の時期は養殖真鯛より値が下がります。 市場でキロ７５０円で売ってたぞ。たまげたね～！ ブルームーン常連さんの大将はここらで真鯛釣りで有名ですが（らし...

フライパンひとつで鰆のソテー浅利と桜のクリームソース

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2018/03/27

　 　 このような料理を作る時は　 ガスコンロの両面グリルで魚を焼いてから　 フライパンでソースを作るのもいいですが、　 今回はフライパン一つでソースまで作っちゃうよ～！　 　 　 　 魚へんに春と書いて鰆（サワラ）と読み　 文字通り春が旬のお魚です。　 出世魚のサワラです。 今回買った45センチ...

真鰯の梅酢締めのカルパッチョ桜ソース

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2018/03/03

　 　 久しぶりにガスコンロでお米を炊きました。　 　 ３月に入り気温も暖かくなってきたね～。　 鹿児島では、最高気温が１６度と暖かいです。　 　 たまに、住んでた小田原、市川の天気予報も見るのですが　 今日はそれぞれ２０度と関東の方が気温が高いみたいでした。　 　 寿司屋に行くと青魚好きなので...

あん肝とホタルイカとリコッタチーズのキムチ

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2018/02/23

　 　 　 　 ガスコンロは、あん肝を蒸す時に使いましたが、　 撮影するの忘れちゃった、、、　 　 　 2018年鹿児島の桜の開花予想が発表されました。　 3月21日だっけな？　 鹿児島に引っ越して初めての桜のシーズンを迎えることになり　 とても、楽しみです。　 　 　 　 　 　 こちらは、お店のメニ...

市田柿の自家製ラムレーズンクリームチーズでお洒落なインボルティーニ

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2018/01/16

　 　 お店の人気メニューです。　 ガスコンロ料理でないけどmarueの読者さんにも紹介です。　 これからは、このような料理もブログアップしていきます。　 　 市田柿って言えば、長野県で作られてる干し柿（ドライフルーツ）　 母親が長野出身なのか干し柿が大好物です。　 まぁ～そんなことはどうでもいいの...

カラシ蓮根で加藤清正ホットサンド

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2017/12/06

ガスコンロでのホットサンド作りは久しぶりとなったな～。　 　 今回は、鹿児島の騎射場電停から徒歩30秒の　 鹿児島市荒田２丁目７５ー４三田ビル２階に 『Whisky & Organic Wine dining Blue Moon 』　 電話番号は099-204-9450　 騎射場電停　徒歩　３０秒 ９月末に鹿児島市に引っ越してお店作り　 そして、...

Miranda Kerrのオーガニックみそパウダーで九条ネギとベーコンのピザ

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2017/10/09

ガスコンロの無水両面グリルでピザ作りです。 その前に皆さんにご報告です。鹿児島に引越しました。　 鹿児島市にある鹿児島中央駅近くです。　 　 そして騎射場駅近くの鹿児島市荒田２丁目75－４三田ビル2階に　 暫定で『whiskey and wine dining Blue Moon』を11月にオープンする事にしました。　 追って詳...

千葉の恵み満載炊き込みごはんは『落花生と蛤と浅利と筍の炊き込みごはん』

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2017/10/04

ガスコンロでの炊き込みご飯は去年も紹介しました　 ガスコンロで生落花生の薄塩炊き込みご飯　 　 今回は、落花生だけでなく、千葉産の蛤と浅利もいれましたよ～　 本日は10月４日ですが９月２２日（月）の事です。　 この日は台風１８号の台風一過で千葉の市川は青空いっぱいの最高気温が３２℃と今年最後の夏...

ガスコンロでとうもろこしのバター醤油ごはんの作り方

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2017/08/03

　とうもろこしの旬がやってきたので久しぶりにガスコンロで炊いてみたよ。　　鹿児島市での予想最高気温は36度の猛暑日　　ここ市川市の予想最高気温は26度とこんなにも違うのかとビックリ　夏本場、8月に突入しましたが、　旬の物をバランス良く美味しく食べて 　夏バテしないように皆さん気をつけてくださいね～ 　 ...

ガスコンで国産ハマグリの簡単グリルのレシピ～九十九里浜ではハマグリが大漁らしい。

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2017/07/20

　 　 　 関東も梅雨明けしたね～！今日は、千葉のハマグリを使ってガスコンロのグリルで簡単おつまみの紹介です。　 　 　 　 千葉の九十九里では蛤が大量に採れるみたいで自分の記憶の中でもこんなに安く売ってるのは見たことないな～？だって 浅利が100g95円で蛤が100g88円。　 小ぶりだけどね。これから成長...

液体塩こうじで熟成鶏の浅利とじゃがいものフリカッセ仕立ての美味しいレシピ

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2017/06/28

　 　 　 ハナマルキの液体塩こうじで鶏モモ肉を熟成させて　 ガスコンロの両面グリルで美味しく焼き上げて、鶏モモ肉のフリカッセ仕立てです。　　 熟成鶏モモ肉で浅利とじゃがいものフリカッセ仕立ての作り方　 （1～2人分）　 　 材料　 鶏モモ肉 １枚（今回は280g)じゃがいも 中玉2個(今回は189g)　食べ...

ハナマルキ『塩こうじ』で熟成豚バラ肉と新生姜のジンジャーポークグリル

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2017/06/09

　 ガスコンロの両面グリルで焼きとんです。　 関東も梅雨入りしましたね。雨が少なく足らないよって紫陽花が悲鳴上げてる感じがします。ここ、千葉の市川市の本八幡のスーパーカスミとヤマダ電機が入ってる建物の花壇では紫陽花が萎れて枯れそうな、、、ここの管理会社は水を早くやって欲しいな～と思いながら雨...

ガスコンロの両面グリルではんぺんでふんわり食感のシラスと九条ねぎのビスマルクピザ作り

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2017/05/29

　 久しぶりに、ガスコンロの両面グリルでピザを焼いたよ～！　 　 お店の常連さんに人気のはんぺんをトッピングしたピザです！　 良かったら作ってみて～　 実際には小田原酒盗を使ってるのですが、　 今回は手に入りやすいシラスにしてみました。　　 ふんわり食感のはんぺんでしらすと九条ネギと玉子の美味...

季節感満載！浅利と菜の花と筍のスパゲッティの桜パスタレシピ

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2017/04/30

桜、チューリップのシーズンが終え 筍シーズン到来です。そんな筍をガスコンロでパスタ作りです。 去年に続き 成田の筍王子にお願いして　 4/24(月)筍掘りに行ったよ〜。その様子は 次回のブログネタです。 千葉の県の花は菜の花ですが　 走りは確か？11月で名残りは4月で長い期間楽しめます。　 いつも行...

絹さやとシラスの山かけのアンチョビペペロンチーノでスパゲッティ

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2017/04/06

　　　ガスコンロでパスタ作りです。　　桜の開花宣言があったにもかかわらず 　例年より低い気温の日が続きゆっくりと足踏みしてた桜も　これから一気に満開に走りそうな陽気です。　ここ千葉の市川市の最高気温は20度ぐらいあるんじゃん！　　　　　　この桜はなんて品種なんだろう？　近所の白幡天神...

桜前線と共に春キャベツのヘルシーアボカドコールスローはマヨ使わないよ！

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2017/03/23

　　　　鹿児島ぶらりひとり旅の記事が終えたので、久しぶりにレシピ紹介ですガスコンロでご飯は炊いたけど、今回は切って混ぜるだけです　小田原に住んでた時は曽我梅林の梅酢を使ってましたが　こちらでは 売ってないので紀州の梅酢を使ってます。　　桜前線と共に春キャベツが　千葉県市川市のスパーの売り場でも　幅...