オクラとモロヘイヤの梅酢冷製パスタ～鳥刺しのっけ :

ガスコンロで冷製パスタづくりです。
梅雨前線が停滞し雨が良く降る鹿児島です。
こんなジメジメした日には梅酢でさっぱりと味をつけた野菜ソース




そして、鹿児島らしく鳥刺しを混ぜました。
鹿児島は普通にスーパーの肉売り場で鳥刺しが売ってるんですよ～。
関東から引っ越した時にはびっくりしたものです。
こちらでは、鳥刺しは甘醤油で食べるのですが
これまたビックリ甘醤油は添加物が凄い入ってるんです。
もはや醤油ではない。

野菜ソースは茹でると粘々が増すオクラとモロヘイヤを下茹でしたものを
冷水で冷やし水けを切り
ブレンダーでが～っと回したものです。

今回はカッペリーニがなかったので
フェデリーニで作りました。

材料は

フェデリーニ　５０ｇ
夏野菜粘々ソース　１５０ｇ
鳥刺し　４０ｇ
トマト湯向きして角切りしたの　大さじ１
梅酢　適宜
オリーブオイル　大さじ１
鰹節小パック　一袋




今回はパスタを７分に設定し
茹で上がったらパスタを冷やし水けを良く切ります。

ボールに鰹節以外の材料を入れて混ぜ
お皿に盛り、鰹節をトッピングです。


梅酢は梅干し農家によって塩分が違うので
お好みの量を入れて下さい。

梅酢だけだと、塩気が際立って味に角が立つので
イノシン酸を中心としたうま味成分の鰹節の力を借ります。
鰹節の力は素晴らしく梅酢の酸味、塩気をまろやかにしてくれます。
鹿児島は山川と枕崎が有名ですね。