夏ベジボナーラ・トマトとズッキーニでさっぱりカルボナーラのレシピ[パスタ] :

野菜を入れて美味しいカルボナーラの紹介です。
ガスコンロで美味しいパスタ作りです。

鹿児島騎射場エリアでお店をやってますが、
同じビルの２階に和食の創作料理のお店『２代目千楽』があります。
仲良くなり大将が真鯛釣りに連れてってくれました。

自分は２０年ぶりぐらいの釣りで
道具もな～んもないので道具は全て貸してくれました。
鹿児島は釣り天国と聞いてましたが、港で真鯛が釣れます。
しかも、この真鯛50㎝ぐらいあります。
俺が釣ったわけじゃないけどね！

お互い仕事を終え夜中の2時半スタート
朝の6時に撤退
次の日もお互い営業で眠い目をこすりながらの仕事です。
せっかくなので道具を買って本格的にやりたいと思います。
たまにお店のメニューに登場させる予定です。

さて、カルボナーラが好きだけど
もっとさっぱりとヘルシーに食べたい人必見レシピ

夏野菜でベジカルボ、さっぱりカルボナーラの作り方
（1人前）

リングイネ　８０ｇ
ニンニクみじん切り　小さじ１
玉ねぎみじん切り　２０ｇ
ベーコンスライス　2枚分を１㎝の短冊切り
白ワイン　５０ｇ
鶏のブロード　１５０ｇ
卵黄　2個分
粉チーズ　２５ｇ
オリーブオイル大さじ２
トマト1㎝の角切り　４０ｇ
ズッキーニ5ミリの角切り　２０ｇ
あらびき黒コショウ　適宜
塩　適宜

沸騰したお湯にパスタを入れて茹でます。
本来ならガスコンロのタイマーを撮影するのですが忘れてしまいました。

フライパンにオイル大さじ１とニンニクを入れて炒め
玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め
白ワインを入れて煮詰め
ブロードを入れ煮詰めます。

その間に
ボールに卵黄、粉チーズ、オリーブオイル大さじ１を入れ混ぜときます。

パスタが茹で上がったら
フライパンに入れてソースと絡めます。
火は止めて卵液を入れて混ぜます。

最後に、黒コショウ、トマト、ズキーニを混ぜ完成です。

チーズとベーコンからの塩気で十分なのですが
薄いと思う方は塩をしてね。

卵黄だけで作った方が失敗が少ないかな～？
トマトの酸味がいい仕事してくれます。
さっぱりです。
ズキーニは淡白な野菜なので邪魔はしません。
作るのが面倒な方は
食べに来てくださいね！

鹿児島だけど

路面電車の騎射場電停から『ブルームーン』は徒歩1分です。