真鰯の梅酢締めのカルパッチョ桜ソース :

久しぶりにガスコンロでお米を炊きました。

３月に入り気温も暖かくなってきたね～。
鹿児島では、最高気温が１６度と暖かいです。

たまに、住んでた小田原、市川の天気予報も見るのですが
今日はそれぞれ２０度と関東の方が気温が高いみたいでした。

寿司屋に行くと青魚好きなので鯵、鯖、鰯等のにぎりを注文します。
寿司は握らないので
カルパッチョにしてみました。

まだ、
脂がのってないこの時期の真鰯はさっぱりとしてます。
オリーブオイルでコクをだして食べると美味しいです。



魚屋さんに行くと
こんな感じに青魚コーナーがあるので
今日はコゼンとマイワシを購入。

コゼン？って？
関東ではギンガメアジと呼ばれてる美味しいお魚。

マイワシの梅酢締めのカルパッチョは小田原の桜ソースの作り方
（１人前）
刺身用のマイワシ２尾　三枚におろしにする
紀州梅酢　適宜
オリーブオイル　適宜
小田原の桜の塩漬け　適宜　

三枚におろしたマイワシのフィレを梅酢にくぐらせる。
冷蔵庫で一時間寝かせる。
皮を手で剥いでそぎ切りにして皿に並べ
塩を水で洗い流した桜の塩漬けを刻んでオリーブオイルを混ぜて
マイワシにかけて完成です。
あれば、エストラゴン、ディル等のハーブを飾ってください。



冷蔵庫でマイワシを寝かせてるうちにお米を炊きましょう。
ガスコンロで炊くとお米は美味しいぜ！

この便利なガスコンロはごはんモードがあるので
スイッチ一つで火は自動に消えて
蒸らし終えたらお知らせアラームが鳴ります。
スマートなガスコンロです。



ハイそれでは、いただきます。

マイワシは小さいので梅酢で酢洗いするぐらいが美味しいです。
浸しておくと直ぐに全体が白っぽく身が固まっちゃいます。
塩気が足りないときは梅酢を垂らしてください。

青魚等での梅酢締めは美味しいですよ！
秋になると秋刀魚でよくやります。

これはある日のお店の本日のおすすめメニューです。
鹿児島ですが来てね！
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