なすの揚げ浸し♫ :

とにかく茄子が好きです。
しかも、暑〜い夏に食べる揚げ浸しが大好きです。ガスコンロの温度調節機能を使えば揚げ物らくらく〜。


作ると決まれば、お鍋いっぱいに作ります。


畑で採れた茄子たち。


厚めに切ります。
この厚みがいいんです！


水に浸してアク抜き。


鍋に出汁を準備します。
醤油 みりん 砂糖 などでお好みの出汁を作ります。


NORITZ ガスコンロ プログレの自動温度調節機能を使って揚げ物です。
設定すると最適な温度をキープしてくれます。
この機能、本当に便利です。


奥のコンロではお湯を沸かします。
油抜き用のお湯です。


温度を設定すると
設定温度になった時点でピピッとお知らせしてくれます。
火加減の調節は自動でしてくれるので
どんどん揚げていきます。
高めの温度できつね色に香ばしく揚げます。


このまま塩で食べたいくらい

全部のなすが揚がったらザルに入れて
お湯をかけて油抜きをします。
この手間でグッと美味しくなります。


出汁の入ったお鍋に茄子を入れて
ガスコンロで一煮立ち、味が染みるまでしばらく放置。

トロトロの茄子の揚げ浸し
おろし生姜や大根おろしで食べると格別です。