残ったタイハーブでピクルスは果物も漬けると美味しいぞ :

ガスコンロの便利なモードを使い

数年振りにピクルスを作りました。


いや～たまげたね今回の寒波は、

　沖縄に雪とは

沖縄本島では初の観測

そんな、寒い日に

山城の岩櫃城にトレッキング予定でしたが

午前中に野暮用ができたので中止に

最近は歩いてないので

近場の葛西臨海公園まで往復しました。

本八幡駅スタートで往復２８キロで

約５時間です。

葛西臨海公園には約２５年ぶりかな～？

当時、鮪の回遊を観に水族館に行ったな～

懐かしかった。



さて、今回はピクルスの紹介です。

ピクルスを作るとどうしても作り過ぎちゃいます。

野菜の種類を多く入れたいし

残しても、その野菜をいつ食べるか分からず、

終いには冷蔵庫で腐らせてしまうので

全て使います。

すると、分量はこんな感じです。


ピクルスはタイハーブでのレシピ

（１人前、たまに食べて半年分かな？）

カリフラワー　１株

ニンジン　１本

赤パプリカ　１個

黄パプリカ　１個

キュウリ　３本

セロリ　２本

株　３株

大根　１/3本

洋梨　２個


ピクルス液のレシピ

米酢　３カップ

水　６カップ

砂糖　６５ｇ

塩　大匙３

鷹の爪　３本

レモングラス　３０ｇ

カー（南姜）　３０ｇ

バイマックルー（コブミカンの葉）　１０枚

先ずはピクルス液を作ります。



ピクルス液の材料の全てを鍋に入れ



ガスコンロの５分保温モードをセレクト

沸騰すると自動に弱火になり

５分後に自動で消火します。

粗熱が冷めるまで放置


野菜と洋梨は食べやすい大きさに切り

鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ

それぞれの材料を湯通しして殺菌します。

これらも、粗熱を取るために放置

お互い粗熱が取れたら

一緒に合わせ冷蔵庫で保存



１週間以上は冷蔵庫で寝かせたいね～。


このハーブ達は

タイ料理に使ったのですが、

残ったので、

カーとレモングラスは切って、

バイマックルーはそのままの状態で冷凍保存してました。

それを、使いました。

普通の一般的なピクルスより

これらのハーブを使ったほうが

俺は好きなんです。

そして、果物を１種類入れると

ピクルス液がまろやかになって美味しい。

本当は梨がいいのですが

この時期は売ってないね～。

ホワイトペッパーのホールも入れて

スパイシーに仕上げるのも面白いです。

お好みでどうぞ。

過去のガスコンロを使ったレシピ集はこちら

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ガス器具ネットのmarue



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ziru New style ダイニング（千葉県市川市）