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- 秋刀魚の柿酢締めと柿の糠漬けのカルパッチョは美味しい
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- ガスコンロで失敗しない小田原梅酢で和風パエリアは美味しいぜ！o(^_-)O
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- トマト３個分の冷製パスタはやっぱりバジルで美味しい(^O^)／
- 小田原梅酢で照り焼きソースの和牛ステーキ丼は美味しい(^_−)−☆
- 小田原の梅酢でさっぱり！ツナとプチトマトと大葉と生姜の冷製パスタ
- ゴーヤと春キャベツの塩麹チャンプルーでリメイクふわとろ食感のチェダーチーズグリル丼
- 一丈棊子麺は美味しくて長いよ〜！
- ガスコンロのグリルで新玉葱とベーコンのアヒージョは甘くて美味しいじゃん！
- 三種の菜の花と浅利のパスタは菜の花ソースで美味しいです。
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- 自家製ナメタケで蕪とゴルゴンゾーラクリームペンネ！
- グリルでネギベーコンの味噌ペペロンチーノピザ
- グリルピザプレートでうるい納豆チーズ味噌だけど、スペインオムレツ
- 柔らかヤリイカとプチトマトのアンチョビアヒージョは美味しいじゃん！(^○^)
- バレンタインピザ
- 丸ごとプチトマトと酒盗とにんにくのジューシーなピザ
- 新グリーンピースと浅利とベーコンの美味しいピザ
- 塩麹セロリマリネの砂肝とブラウンマッシュルームはもっと美味しい
- 白ワインだけで煮込む豚バラ肉のシュークルートは美味しいぜ！
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ガスコンロモニター（据置タイプ）
秋刀魚の柿酢締めと柿の糠漬けのカルパッチョは美味しい
(ガスコンロモニター（据置タイプ）)
2014/12/13
街並みはすっかりクリスマスの彩の12月中旬ですが、
シカのブログは名残惜しい秋を引きずってます。
石巻のももちゃんから頂いた秋刀魚を
奈良のロミータから頂いた柿酢で締めました。
柿酢を使うなら柿を合わせたく糠漬けに。
ガスコンロは、今回は使いませんが、、
作り方ですが
先ずは柿の皮を剥き
種があれば取り除き
薄めの櫛切りにします。
糠床につけるのですが、
シカは年中冷蔵庫で糠漬け保管してます。
（常に一定の発酵具合が欲しいので。）
冷蔵庫で二日間漬けました。
その柿を合わす新鮮秋刀魚は
三枚おろしにして
裏表共に軽く振り塩します。
二十分ぐらい置いて
キッチンペーパーで秋刀魚から出た水分を拭き取ります。
バットにラップを引き
秋刀魚一尾に対して大さじ1ぐらいの柿酢を
まんべんなく秋刀魚に塗り
ラップで包みます。
お好みの時間で秋刀魚を締めて下さい。
シカは40分締めました。
こんな感じです。
柿は冷蔵庫で二日漬けるとこんな飴色っぽい色になります。
締めた秋刀魚は皮を引き
スライスして
柿と盛り付けて完成です。
自家製の醤油麹で美味しく。
ごちそうさまでした。
ガス器具ネットのmarue
ポチっと１日１回お願いします。
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