無花果と秋刀魚のペペロンチーノの美味しい秋パスタ :

神奈川県の西湘地区では、あしがらいちじくの出荷が最盛期を迎えてます。無花果を追う様に秋刀魚も出回ってきました。そんな食材を使ってパスタです。ガスコンロのタイマー機能が活躍しますよ〜！

秋刀魚は９月に入って１尾４５０円とまだ高いな～！旬の走りだから高いのは仕方ない。追い討ちを掛けるように海水温の上昇で北海道しか秋刀魚が獲れんみたいで安くならんな～と思ってたら、やっと値段が下がってきて１尾１５０円を発見しました。




久しぶりに手打ちパスタです。

見た目では分かりづらいけど、

太さが違うタリオリーニを２種打ちました。


シカのガスコンロ（ハーマンのSi センサーコンロ　型番 LW2156ASQST）パスタに便利な湯わかし機能とタイマー機能があります。





先ずは湯わかしモードでお湯を沸かし

湧いたらパスタを入れ



今回は、２分に設定してパスタを茹でましたよ！

無花果と秋刀魚のペペロンチーノは秋パスタで美味しい作り方

(一人前)

タリオニーニ　８０ｇ

秋刀魚 １尾

無花果 小２個

シメジ 粗みじん切り１／３パック分

タマネギ みじん切り大さじ２

レモン くし切り１個

松の実 大さじ１

ニンニク 微塵切り 大さじ１

フレッシュローズマリーの葉 みじん切り１０枚分

鷹の爪 １本

白ワイン ５０cc

オリーブオイル 適宜

塩、胡椒 適宜








イチジク皮のを剥いて１個はくし切りし、もう１個は１㎝角に切ります。


秋刀魚は三枚下ろしにしてフィレ１枚は粗みじん切りにして、もう１枚は３枚に切ります。

３枚に切った秋刀魚に塩、胡椒します。

フライパンにオリーブオイルを入れ秋刀魚を皮目から両面ソテーします。

(時間があれば、秋刀魚をニンニク、ローズマリー、鷹の爪の輪切り、オリーブオイルでマリネしたのをソテーすると美味しいぞ。)

別のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ炒め

粗みじん切りした秋刀魚を炒め

タマネギ、キノコ、角切りしたイチジク松の実を入れ炒め

白ワインを入れて煮詰め

茹でたパスタとローズマリーを入れて混ぜ

塩、胡椒して

オリーブオイルを垂らし

混ぜて器に盛り

ソテーした秋刀魚をトッピングして完成です。

お好みでレモンをギュッとして食べてね！p(^_^)q

無花果の甘味、

白ワイン、レモンの酸味、

唐辛子の辛味

ニンニクとローズマリーノ香りが

秋刀魚との相性が良いと思います。


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