簡単自家製味噌仕込み♪ :

アメ横で買った大豆と近所の市場で買った徳用こうじを使ってお味噌を仕込みました。
材料は
大豆400グラム
こうじ800グラム
塩170グラム
これだけですよ～☆



大豆を洗って一晩たっぷりの水に浸けておきます。 

朝起きると・・・

水を含んでこんなに膨らみました。このままガスコンロの火にかけます。


以前水煮大豆を作った時と同様に99分のタイマーをセット。
沸騰すると自動で火を弱めてくれるのでとっても便利な機能です。

ちなみに今回使っているのはハーマンの炊飯専用鍋。炊飯用ですが吹きこぼれにくいのでお豆を煮るのにも便利です。 

タイマーが見張りをしていてくれるので他の雑用をしつつ時間が来ました。

ぷっくりと煮えました。このまま食べても美味しい水煮大豆です。
大豆をすくっているお玉はこちら・・・ 

ＭＩＺＵＫＩＲＩ　ＯＴＡＭＡ
立てて使えば味噌汁など普通にすくえて、少し傾けると具だけがすくえます。
いちいちザルを用意しなくて良いのでとっても便利。洗い物も減るし、ヘッドの部分はお鍋やフライパンを傷つけずらい素材なので大切な調理器具に傷をつけません。
写真のように置いてもヘッドの部分は下に付かない設計なので調理台も汚れず嬉しい♪


ゆでた大豆は熱いうちにフードプロセッサーやマッシャーで潰します。
大豆を茹でている間に麹をバラバラにして塩と混ぜておきます。これを塩切りと言うそうですよ。


大豆と塩切りした麹を混ぜます。
丸くまとまるくらいの硬さに大豆の茹で汁を少しずつ足しながら調整します。


これをアルコール消毒した桶に詰めていきます。

ギュウギュウと押し付けて空気の入らないようにします。
全て入れ終えたら、表面を平らにならしカビ防止の塩(分量外)を振り掛けます。 

重しを乗せて完成～☆
冷暗所で数か月熟成させます。出来上がりが楽しみだな～♪

やってみるととっても簡単☆材料もスーパーで手に入るものなので是非作ってみてください。
自家製のお味噌は美味しいですよ!!
容器は大きめのタッパー等でも大丈夫ですよ。