白ワインだけで煮込む豚バラ肉のシュークルートは美味しいぜ！ :

予告通りに宅呑みでのメニューの紹介です。豚バラ肉とザワークラウト長時間煮込みました。今回もガスコンロのタイマー機能が大活躍です。


シカのガスコンロ（ハーマンのSi センサーコンロ　型番 LW2156ASQST）のタイマー機能は便利です。



豚は地元神奈川県のさがみあやせポークの豚バラブロックを使いました。


豚バラ肉とザワークラウトの白ワイン煮込みの美味しい作り方

（たっぷり６人前）

豚バラブロック　１５００ｇ

ザワークラウト　８００ｇ

甘口の白ワイン　１本

玉葱スライス　３個分

ニンニクスライス　５片分

タイムの枝　３本

ローリエ　３枚

ローズマリーの枝　１本

セロリの葉　３本分

胡椒　適宜

ソミュール液　適宜　（塩３％、砂糖１％）



ジップロックＬに豚バラ肉と玉葱、ニンニク、セロリの葉、タイム、ローズマリー、ローリエを入れ
材量が浸るまでソミュール液を




冷蔵庫で一晩寝かし、ザルに空け水気を切ります。


お気に入りの鍋で煮込みます。






UCHICOOK　スチームカプセル　UCS11　[オークス　ウチクック]

この鍋は深鍋と蓋にもなるフライパンとガラス蓋の三点セットです。






玉ねぎとニンニクは深鍋

豚バラ肉は深鍋の蓋にもなるフライパンで！




長時間煮込むため豚バラの全面を焼き固め煮崩れを防ぎます。

バラ肉だけあって脂がどんどん溶けてますね～！





約２５０ｇに切ったバラ肉６個で１５００ｇ煮込むのにピッタリサイズのお鍋です！






豚肉は甘いワインとの相性がバツグンなので甘口の白ワインを入れます。

ほぼボトル一本分投入　

林檎のシードルでもまた美味しいかな？




先ほど肉を焼き固めに使ったフライパンを蓋にします！





便利なタイマー機能をマックスの９９分に設定します！

タイマーをセットするとアラームが鳴り自動で火が消える便利なガスコンロです。

普通の料理なら事足りるのですが

先ず脂抜きで三時間以上煮込みたいので９９分を２回セットして弱火で！

その後肉を取り出し煮汁が冷め豚バラ肉から溶け出した脂を固まるまで放置





冬なので常温で放置しても、煮汁の表面は油が固まりびっしりと真白いです！

脂を取り除いて再び、豚バラ肉を戻し





キャベツの千切りを塩だけで乳酸菌発酵させたザワークラウトを入れて

再び3時間ぐらい弱火で煮込んで胡椒して完成です！

粒マスタードをたっぷり添えてイタダキマス。

お好みでクミンパウダーを入れても美味しいよ！

時間があれば国産のキャベツでザワークラウトを作りたかったのですが

今回は、瓶詰めのを使用です。

このキャベツは日本と違って煮てもクタクタにならないので

ちょっと残念ですが、

ザワークラウトと煮込んだ豚バラ肉は美味しいぞ！

白ワインで乾杯です。

お好みで、ベーコン、ソーセージと煮込んでどうぞ！



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