豚肩ロースと無花果コンポートのコンテグラチネは美味しい :

ガスコンロのグリルはお魚だけしか焼かないって方は勿体無い！お肉も美味しく仕上がるよ～！って事でお肉を美味しく仕上げたぜ！


その前にちょっと報告です。


先週、ヘルスメーターを買いました。

ヘルスメーターが壊れて５ヶ月ほど、

その間は体重を量ってなかったのですが、なんと、３ｋｇ減ってました。

ウォーキングチーム「チーム・あゆむ」のメンバー個々が

１月に掲げた今年の目標があります。

隊長のシカは５ｋｇの減量を目指し頑張ってましたが

３月が終わっても１ｋｇも減りませんでした。

しかし、ちょっとだけ食事制限をするようにしました。

その制限とは、昼飯時の「大盛り禁止令」を発動したのです。

大盛りチャーシュー麺を筆頭に大盛りカレー、大盛り牛丼などを普通盛りにしました。

（実際は大盛りラーメンはたまに食べてしまう、、、）

その甲斐あってウエストも４ｃｍ減りました！



さてと、お料理の紹介です。

前の記事で紹介した

無花果と熟成チーズ「コンテ」の仲良しを確認しましたが、

また、無花果とコンテの組み合わせです。

仲良しを再確認し、もっと美味しいさを堪能できる簡単料理です。





フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ

さて、コンテとは、

「コンテはフランスのフランシュ・コンテ地方に広がるアルプスに近いジュラ山脈一帯で、添加物を一切使わず職人が手作りしているハードタイプの熟成チーズです。山脈特有の気候風土がつくりあげたおいしさと伝統を、酪農家、チーズ工房、熟成士が1000年以上にわたって守り続けています。その限りなく豊かな風味とナチュラルな味わいは、フランスのみならず世界で広く愛され、フランス産AOP（原産地呼称保護）認定チーズの中でNo.1 の生産量を誇ります。」とコンテのホームページに記されてます。

豚肩ロースと無花果コンポートのコンテグラチネは醤油麹で！

豚肩ロース厚切り１枚　１２０ｇ

無花果のコンポート　大さじ１

コンテスライス　２５ｇ

フレッシュローズマリーほ葉　５，６枚

醤油麹　小さじ１弱

塩、胡椒　少々

オリーヴオイル　適宜




豚肉の両面に塩、胡椒で下味をつけます。

（醤油麹も使うので塩は、極少量で）

ガスコンロのグリルに入るフライパンを強火で熱し

油を入れ豚肉の両面をキツネ色ぐらいに焼きます。

この時は豚肉の正面だけ焼けて中は生の状態です。

豚肉の上部に醤油麹を塗り

潰した無花果のコンポートを塗り

コンテスライスをのっけ

ローズマリーの葉を散らし




ガスコンロのグリルで仕上げます。

火加減は、上下火共弱に設定し４分です。



コンテが溶けて気持ち焼き色が付く程度出来上がりです！

どうですか？

ワインと食べたくなりませんか？



無花果のコンポートの作り方も紹介です。



白ワインで無花果の簡単コンポートの作り方

無花果 ５個

レモン １／６カット分

オールスパイスかクローブ ５~６個

水 ４５０cc

白ワイン １５０cc

砂糖 １５０g

無花果は水で洗って

鍋に無花果を全て入れ沸かします。

沸いたら弱火でクッキングペーパーで落し蓋をします。

途中面倒でなければ一回ぐらいは無花果の天地替えをしてください。


美味しいフランスチーズのコンテと醤油麹は

それぞれ発酵食品なので相性が抜群です。

醤油麹でなく塩、胡椒だけでも作りましたが、

格段な違いがありました。


まだ、無花果のコンポートもあるし、

コンテもあるから、、、、

次もこのパターンで作ろうかな？


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